Pulsadores para clientes

Pulsador para llamar a camareros.

Hace tiempo vi aquí un sistema de pulsadores para llamar a los camareros que me llamó la atención.

Estuve investigando y contacté con la empresa que los distribuye en España que a su vez me pusieron en contacto con el distribuidor para Andalucía. Les pedí presupuesto y también a su competencia. El resultado un precio bastante más competitivo por parte de pulsayvoy.com que por parte de Tes España. Casi la mitad más barato.

El Visor para controlar y el reloj avisador que lleva el camarero en la muñeca y vibra.

Recibí la visita de su respresentante unos días después y me gustó bastante el aparato y la atención fue bastante profesional también lo que me da una idea de como puede ser el servicio postventa.

Las ventajas principales que veo y harán que probablemente los instale son:

1- Le informas con hechos al cliente que te importa atenderle. Parece obvio pero en muchos lugares no está tan claro.

2- Puedes vender más por decisiones de compra impulsiva por ejemplo con las copas de sobremesa que si el camarero no toma esa comanda inmediatamente el comensal que tiene ganas de irse convence al resto de no tomarla.

Cuando lo instale os daré mi opinión sobre el rendimiento y los pros y contras.

¿Si alguno de vosotros lo tiene ya instalado y quiere compartir su opinión de si interesa instalarlo o no por favor comparte tu experiencia?

Lo que hacen bien los italianos y nosotros empezamos a hacer

Hay millones de restaurantes italianos en todo el mundo. Y en todos hay pizza, lasagna, tiramisu y lambrusco.

Hace uno días he estado de paso por Londres y he llegado a la conclusión de que los italianos además de ganar más partidos y más competiciones en futbol hacen algo mucho mejor que nosotros en lo nuestro, el negocio de restauración.

¡Se posicionan!

Me explico: Cuando uno ve un restaurante italiano en cualquier ciudad del mundo sabe que puede esperar si entra. Que tendrá la carta, que actitud tendrán el personal y que habrá tiramisú y limoncello al final. ¿Esto es bueno? En mi opinión es buenísimo. Reducir la incertidumbre del cliente sobre que puede esperar al pasar el umbral de tu puerta es la clave para sentarlos a la mesa. Una vez dentro es cosa tuya.

Es algo que también pasa en los restaurantes mejicanos, los chinos o los japoneses. Y por suerte empezamos a hacer los restaurantes españoles reivindicando la TAPA como plato universal de origen español. Yo apuesto por ello por que creo que es un concepto divertido, flexible y ya conocido en la mayoría de los países.

Reconocidos cocinero españoles como Dani García ya lo están haciendo en Nueva York para empezar con su iniciativa La Moraga. También Sergi Arola en Sao Paulo llevando sus tapas “con puesta en escena y cachondeo”. Y el embajador de la capital oficiosa del mundo, Washington, José Andrés que lleva desde los 21 años mostrando en Jaleo que son las tapas españolas.

Festival de la Tapa española en pleno centro de Londres.

Ánimo a todos ellos y a todos los que nos dedicamos a vender comida española aderezada con una buena experiencia del cliente.

Comentarios de clientes sobre tu restaurante

¿Te da miedo un cliente insatisfecho suelto en Internet?

Me consta por algunos clientes y familiares que Tripadvisor influye de una manera considerable en las reservas de los hoteles y es una tendencia imparable. Estar en los primeros puestos de tu zona turística es vital. También debes aparecer en muchos otros portales de viajes y que las críticas sean positivas si quieres sobrevivir en el sector turísitco.

En nuestro sector de la restauración tenemos mucho que aprender de nuestros primos los hoteles en esta atención constante a su presencia en internet.

Para que te traten bien en internet dar un servicio normal no es suficiente. El cliente se queja o te alaba sólo si superas sus expectativas por abajo o por arriba y casi siempre en aspectos no técnicos sino de atención al cliente y sobre todo si tu precio por cubierto es alto. Un plato frío sólo es denunciado a gritos en la web si no has atendido a ese cliente bien en el momento (cambiado el plato, sonriendo y pidiendo disculpas, no cobrando ese plato y ofreciendo una compensación… con amabilidad y creatividad).

Es especialmente importante que cuides tu presencia en internet si tu clientela está por debajo de 36 años.

Mis recomendaciones para que las críticas en internet te ayuden a vender más y evitarte disgustos:

1-Da un servicio honesto en tu restaurante. Si te equivocas pide disculpas en persona y al instante. Prevenir es mejor que curar.

2-Busca en google una vez al mes tu restaurante. Debería salir en los primeros lugares tu web y hojea la primera página (lo que hacen el 70% de los usuarios) y la segunda para asegurarte. Más allá la repercusión en tus clientes potenciales es minoritaria.

Revisa también que dicen de tu negocio en 11870.com, en la sección de restaurantes de Verema.com, en el propio Tripadvisor y en alguno más en el que hayas aparecido y sea relevante en tu zona como en las guias y foros del diario local. Normalmente este trabajo te lo hace google.

3-Lee con atención los comentarios que hacen sobre tu negocio por que son opiniones auténticas, gratuitas y muy valiosas. Cuando preguntas a un cliente sobre su satisfacción no te contesta con sinceridad por que está influido por tu presencia y radicaliza o suaviza su opinión. Ten en cuenta que los que hacen comentarios en internet es por que han recibido un servicio que se sale de la media, es decir ha sido muy bien atendido o muy mal tratado.

4-Nunca mientas ni en tu negocio ni en internet. He visto críticas positivas hechas por los propios restaurantes como si fueran clientes que crean efectos boomerang patéticos y te descalifican. Si alguien habla mal de ti, intenta mejorar para que hablen bien los siguientes clientes y acabe diluyendose esa opinión negativa en tu presencia online. Si lo consideras pertinente pide disculpas a ese cliente personalmente por ejemplo buscandolo en tu libro de reservas y haciendole una llamada. Le sorprenderá y quizás lo conviertas en un apostol de tu negocio en el futuro si te da una segunda oportunidad.

Y para terminar échale un ojo a este estudio sobre el boca oreja.

Dice que en las conversaciones en el mundo real el 62% son citas sobre las marca son positivas o recomendaciones y el 10% negativas.

Podría ser la marca de tu restaurante y tu teléfono a punto de sonar para una reserva de 10 personas…

¿A que te gustaría que internet no existiera a veces? Olvidate Internet es el futuro.

Branding: El nombre de mi restaurante

Nuestro cliente tiene que situarnos en su mente para conseguir que venga. Un nombre memorable te ayuda. No digo que el de la foto lo sea...

La mayoría de los que tenemos restaurantes, el día que lo abrimos nos surge el dilema del nombre. La mayoría de las veces escuchamos a nuestro entorno y nosotros mismos pensamos un nombre, encargamos el rótulo con prisas y abrimos. Sin más reflexión que algo de intuición y bastante estrés. ¡ERROR!

Para los que aún no han abierto quiero aportar algunos consejos a la hora de elegir nombre evitando contratar un especialista o una consultora de renombre con precios claramente por encima de nuestros presupuestos de pymes:

1:: El nombre debe ser memorable, con dos opciones en mi opinión: Fácil o difícil. Piensa por ejemplo en El Bulli es un nombre raro pero muy publicitado hasta la saciedad por lo que su singularidad es buena, sin embargo si va a hacer pocos esfuerzos por difundirlo quizás algo sencillo es mejor.

2:: Tiene que encajar con como quieres que te perciban tus clientes. Por ejemplo que no acabe en “mar” si no eres especialista en pescado y marisco.

3:: Es muy importante que elijas un posicionamiento claro e intentes transmitirlo en tu marca. Decir muchas cosas empezando por tu nombre confunde y al final no se acuerdan de tí. Puede ser: Rápido ó Romántico, Económico, Honrado, Divertido, con Música en vivo y algunas cosas más. Pero debes decir sólo una. Es una de las claves de la publicidad.

4:: Comprueba en la web de la oficina española de patentes y marcas que el nombre que has elegido no está ocupado y no hay alguno similar que puede impedirte registrarlo. Puedes hacerlo directamente en la Oepm por 154 euros o a través de un intermediario por un poco menos del doble pero con más garantías de no perder el tiempo (he puesto uno que he usado en varias ocasiones y me ha funcionado bien).

No digo que sea fácil pero si quieres consultarme gratis envíameun mail.

Video un poco largo 10 minutos en Youtube sobre este asunto. Si consigues verlo entero haz un comentario a este post.

Comparativa Comisiones tpv (datafono) de bancos y cajas de ahorros en España

Si vendes los dos de los lados el banco se queda con el de enmedio...

Este post es la continuación natural del farol que supone el anterior titulado “Como ganar muchos euros más en el 2010“.

Hoja de cálculo en Google Docs. Pincha en el icono de arriba.

Aquí dejo colgada otra hoja de calculo donde podéis hacer una simulación anónima comparando lo que estáis pagando al banco por dejaros cobrar con tu tpv (datáfono también llamado bacaladera electrónica). Como otras veces es un google doc y funciona como una hoja excel que muchos conocereis. Podéis trastear en él y después borrar el importe de lo que facturas a través de tu tpv.

Pero por favor deja las comisiones que te cobran para que el resto también nos beneficiemos de una transparencia informativa que no existe (no les conviene a los bancos, está claro). Lo planteo como un trabajo en común, yo he incluido los pocos datos de los que dispongo pero he leído en rankia un usuario que habla de un 0,45% sin gastos de mantenimiento. Y la verdad me ha dolido estar regalando dinero a la caja de ahorros con la que trabajo

Debemos luchar por cada céntimo que conseguimos vender se quede en nuestro negocio.

También incluyo algunos enlaces que he encontrado mientras investigaba un poco sobre este asunto:

1-Una clasificación bastante clara que hace Bankinter de los diferentes tipos de tpv que podemos contratar con ellos y en general con casi todas las opciones que tenemos con otras entidades.

2-Camuflando un tpv. Enlace a una web muy recomendable que leo habitualmente llamada www.pymesyautonomos.com Habla de la picaresca ante la situación anterior en la que los bancos daban mejores condiciones a unos tipos de comercios que a otros.

3-Un artículo antiguo en Terra (del 2005) que me hace pensar que ahora los empresarios independientes estamos empezando a disfrutar de las comisiones que ya disfrutaban otros hace cinco años…

Cómo ganar muchos euros más en 2010

Si no negocias la comisión del TPV estás perdiendo dinero.

¿Sabes que comisión te cobra el banco cada vez que lo utilizas?

Hoja de cálculo de Ingeniería de Menús

Pantallazo de la hoja de cálculo.

Siguiendo con el tema del post de ayer tenéis disponible una hoja de cálculo para el análisis de carta de restaurantes.

Hoja de cálculo en Google Docs. Pincha en el icono de arriba.

Está online en formato google docs (gratuito).

Antes de subirla la he creado con el también gratuito Open Office que te permite más flexibilidad especialmente al ordenar datos que es algo que hay que hacer en un par de ocasiones para completar el análisis de tus ventas.

Otra opción es bajarlo y después manipularlo en Excel (este de pago).

He incluido algunas notas en las celdas de arriba (las esquinitas rojas) y un código de colores para ver donde introducir los datos y como trabajar con ella. Aunque supongo que os surgirán dudas por que el analisis no es automático sino que hay que comprender algunos conceptos y tener alguna experiencia con programas tipo Excel, pero nada que no se pueda sacar con un poco de interés.

Si quieres ayuda este es mi email o haz un comentario en la web y te echo una mano.

Es una adaptación personal que he hecho después de haber bajado cuatro o cinco excels que hay en los sitios más remotos de webs de hostelería en inglés.

Lo del caballo ganador, diamante en bruto, burro fiel y oveja negra lo explicaré en un post posterior…

Primer informe de Ingeniería de Menús

A veces las indicaciones vienen muy bien.

Estaba ansioso por subir algún recurso que le diera sentido al nombre de la web y aquí va el primero.

Se trata de un breve informe de marketing con un resumen para entender que es la Ingeniería de Menús y como aplicarla para aumentar los beneficios de tu restaurante.

Podéis bajarlo clickando en el enlace de más abajo.

Es un archivo pdf en tamaño A4 fácil de imprimir, entretenido de ojear (como se miran las cartas de restaurantes), imposible de hojear (por que tiene una sola hoja) y espero que útil.

Clicka en la imagen para bajar el pdf.

Ingenieria Menus Restaurantes 1

Todos los comentarios son bienvenidos para mejorar o corregir cualquier fallo.

Algunos temas para empezar con ganas

Muchos temas para hincarles el diente en el 2010.

Aquí van algunos de los temas que quiero tratar durante este 2010.

Cualquier aportación que puedas hacer o si directamente quieres escribir un post estás invitado a hacerlo. Deja un comentario o enviame un mail a alvaroprado@gratispararestaurantes.com

:: Diseño de cartas. Ingenieria de menús.

Comisiones bancarias. Relación con el banco (no es marketing pero merece la pena tratarlo).

:: Hostelería 2.0 “Me critican en el foro del diario local” ¿qué hago?

Debate. Como vendemos el vino en nuestros locales.

:: Guias y Estrellas. Investigación, mitos y para que sirven.

Programas TPV. ¿Hay opciones gratuitas que merezcan la pena?

:: El nombre del restaurante. Naming, branding y registro de marcas.

McDonalds triunfa y Paco el de la esquina cierra.

:: Si no hay viento ¡Rema! Algunos trucos para vender más.

Menús para grupos. Caso práctico de “como subir el precio a petición del cliente”.

Si alguien quiere proponer tema o escribir sobre sus experiencias de algunos de estos temas o otros. Que me envíe un mail a alvaroprado@gratispararestaurantes.com

De que va este blog

Comer en España cuesta entre 3,10 y 300 euros.

Este blog pretende ayudaros a vender mejor en vuestro local.

Aquí abajo va como creo que puedo hacerlo:

Después de 10 años dedicado al mundo del marketing me encontré sirviendo mesas en un restaurante.  Por suerte el restaurante es mío y para sumarle algo más de fortuna, resulta que tengo un socio que lleva trabajado en la hostelería otra década con un rigor escaso en el sector.

Ser un outsider que viene del mundo del marketing me empuja a investigar como mejorar el servicio y sobretodo las ventas. O lo que es lo mismo aumentar el beneficio con las herramientas que conozco.

Como veis en la foto de la puerta del Restaurante de Santi Santamaría en el Paseo de la Castellana en Madrid, comer en España puede tener muchos precios.

Según mis indagaciones estamos entre los 3,10 euros de Burguer King con su menú King ahorro y los 300 euros que te puede costar vivir la experiencia de El Bulli (con lo que nuevo que está planeando Ferrán Adria veremos como se comporta el precio).

¿Creéis que alguna de estas dos multinacionales no gana dinero (de una manera directa -BK- o indirecta -Ferrán-)?

Entre las dos hay mil diferencias pero una coincidencia. Las dos aplican principios de marketing para vender mejor. Como veis el campo de maniobra es amplio para poder trabajarlo.

Mi intención es ayudar casi desinteresadamente. Lo único que pido a cambio es que participéis en los comentarios y envieis emails para poder contrastar vuestras experiencias empresariales con las mías y así mejorar todos.

Espero ver por aquí a: dueños de restaurantes, gerentes, personal de sala y de cocina cualquiera que sea su puesto pero que piensen a menudo en el cliente. En definitiva a cualquiera que esté trabajando en un restaurante voluntariamente y no esté de paso como llegué yo.

Nota: Inicialmente no prometo regularidad en los post y subida de recursos.

Usaré mis ratos libres para trabajar aquí, sino es que estoy comandando mesas para vender más. Os recomiendo que hagáis lo mismo por que si comanda el dueño se suele vender más